Resep cara membuat pallu basa - Pallu basa adalah hidangan masakan khas asal daerah makassar yang cukup terkenal sebagai hidangan yang nikmat disantap bersama nasi hangat atau ketupat. Pallu basa cocok dijadikan menu makan siang atau jika anda tertarik berkecimpung di dunia kuliner restoran, menu ini bisa dijadikan salah satu pilihan makanan yang tentunya akan memiliki banyak peminat.
Pallu basa hampir sama dengan hidangan coto makassar yaitu terbuat dari daging sapi dan jeroan sapi yang dimasak kemudian dihidangkan dalam kuah kental berbumbu khas tradisional makassar. Sedikit perbedaan pada pallu basa ini adalah adanya tambahan parutan kelapa pada kuahnya yang memberikan rasa khas tersendiri. Nah, silahakan disimak
cara membuat pallu basa dibawah ini.
Resep Pallu basa
Bahan:
- 150 gr daging sapi
- 150 gr hati sapi
- 150 gr usus sapi
- 150 gr jantung sapi
- 3 cm lengkuas yang dimemarkan
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 7 cengkih
- 3 cm kayu manis
- 800 ml air kaldu rebusan daging sapi
- 1 sdt gula merah
- 50 gr kelapa parut yang disangrai terlebih dahulu kemudian diblender hingga halus
- 50 ml air asam jawa
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 8 cabai merah keriting
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm jahe
- 1/2 biji pala
- garam secukupnya
Cara Membuat pallu basa:
- Rebus daging sapi dan jerohannya secara terpisah hingga benar-benar matang, kemudian sisihkan.
- Siapkan bumbu halus dengan cara menumis semua bahan untuk bumbu halus bersama lengkuas, cengkih, serai dan kayu manis hingga matang dan menimbulkan bau wangi. Setelah itu masukkan daging sapi dan jerohannya yang telah dipersiapkan pada poin nomor 1, aduk hingga rata kemudian masukkan air kaldu dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan kelapa yang telah disangrai dan dihaluskan kemudian tambahkan air asam dan rebus hingga mendidih dan kuah agak sedikit mengental.
Sebagai tips akhir pembuatan, anda bisa juga membuatmasakan pallu basa ini dari daging sapi saja tanpa ada tambahan jeroan sapi jika anda tidak suka. Selain itu bisa juga ditambahkan dengan memasukkan telur ayam yang masih mentah kedalam kuah panas. Telur ini nantinya akan matang didalam kuah tersebut. Silahkan dicoba sendiri.
Baca juga :
resep cara membuat gecok daging khas sumbawa
resep cara membuat gudeg jogja
resep cara membuat botok teri khas jawa tengah