Resep cara membuat gudeg jogja - Kali ini ada sebuah resep masakan tradisional terkenal lainnya asal jogja yaitu gudeg, yang bisa menjadi sayuran sekaligus lauk untuk menu makan siang anda. Masakan tradisional ini cukup populer sebagai alternatif masakan yang murah dan mudah didapat karena dibuat dari bahan utama yaitu nangka muda dan bumbu rempah yang bisa dicari di pasar tradisional. Silahkan dicoba.
Resep gudeg jogja
Bahan :
- 1 kilo gram nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong.
- 12 butir telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap ).
- 1000 cc air kelapa atau 1 sendok teh cuka.
- 10 lembar daun salam.
- 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya.
- 200 gram gula merah, iris halus.
- 2000 cc santan dari 1 butir kelapa.
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 4,5 sendok teh ketumbar.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Gudeg Jogja:
Tahap 1
- Karena butuh waktu lama untuk memasak, pakai panci beralas tebal.
- Alaskan daun salam didasar panci,taruh diatasnya irisan lengkuas.
- Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
- Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah,
- Siramkan bumbu halus yang dilarutkan dalam air kelapa atau cuka.
- Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur tadi agar terendam.
- Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang, jangan dibuka-buka tutupnya selama kira-kira 2 jam.
Tahap 2
- Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit,
- Angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
- Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka.
- Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
- Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3½ jam.
- Aduk sesekali sampai santan habis.
- Gudeg akan cantik berwarna coklat kemerahan dengan cairan yang sedikit dan kental.
- Siramkan areh/kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.
Pelengkap:
- Bumbu Areh, Opor Ayam & Tahu, Sambal Goreng Krecek Bumbu Areh.
- Gunakan kuah opor ayam tahu yang sedap dan santannya kental.
- Areh tradisional hanya santan yang cuma dibubuhi garam dan daun salam saja.
Demikian
resep cara membuat gudeg jogja yang bisa diposkan kali ini, silahkan dicoba. Untuk resep masakan tradisional lainnya bisa dilihat pada list resep artikel terkait dibawah.
Baca juga :
resep cara membuat botok teri khas jawa tengah
resep cara membuat pallu basa khas makassar
resep cara membuat gecok daging khas sumbawa